マドリッドの飲食物

マドリッドはイベリア半島中からの料理のるつぼである。美食家たちはしばしばマドリッド料理の有無を論議するが、実のところスペインの首都はアンダルシア、ガリシア、アストゥリアス、その他の定住した移民たちのおかげでマドリッド料理を豊かにしてきた

マドリッドの典型と考えられる料理や料理法は数多く挙げられる。とりわけマドリッド風煮込み料理Cocido Madrileñoは紹介するべきだろう。ヒヨコマメと野菜（キャベツ、セロリ、カブ、じゃがいも）と鶏肉、牛肉、豚肉を混ぜた煮込みで、とても食欲をそそる料理である。 胃袋の煮込みCallos もマドリッドの地方料理とされる典型的な一品で、マドリッドの有名レストランのいくつかで見つけることができるだろう。シンプルで香りのよいガーリックスープSopa de Ajo 、カタツムリ Caracoles 、スペイン風オムレツTortilla de patatas 、また海から距離があるにもかかわらずマドリッドの典型的で有名な一品、焼き鯛Besugo al horno や、タラbacalaoを主な材料に使った料理も忘れてはいけない。

マドリッドのお菓子の伝統はそのデザートを通して堪能することができる。春と聖週間の食べる習慣のあるフレンチトーストtorrijas にはじまり、ロールウェハースbarquillos 、クリームドーナツ bartolillos con crema、１１月に食べるカスタードホイップクリームに包まれた揚げ菓子buñuelos、クリスマスに食べるマジパンmazapán とトゥロンturrón（アーモンドなどを蜜で固めたもの） 、そしてサン・イシドロの祭日に食べるアニスのドーナツrosquillas de anís までたくさんある。

マドリッドでは、他のスペインの都市と同様、タパスtapas（おつまみ）が古くからの食の伝統である。数え切れないほどのこれらのタパスを特別に用意しているところがみつかるはずだ。"Ir de tapeo" （タパスをつまみにいく）というのが伝統である。マドリッドの通りに点在する何百ものバルがワインやビール一杯と一緒にタパスを出している。